Харчування дітей - питання і простий, і складний одночасно. Кожен знає про необхідність збалансованого харчування, про важливість різноманітності меню і дотримання правил приготування блюд. Багато хто старається цих правил дотримуватися, принаймні, коли йдеться про дітей дошкільного віку. Але життя вносить свої корективи.
Наші батьки ніколи не замислювалися про те, що куплене на ринку яблуко може стати причиною отруєння їх малюка, або що печінка, окрім користі, може завдати серйозної шкоди. Зараз, навіть якщо батьки серйозно відносяться до питань живлення, повністю захистити дитину від шкідливих речовин, напевно, не вдасться. Навіть якщо ви цілком перейдете на натуральне господарство, доведеться купувати корм для тварин, пасти корову лугу, але ніхто не знає, що в цій траві або зерні міститься. Звичайно, розв'язати проблему повністю нам не під силу, це повинні робити державні чиновники, власники заводів і ферм, інші відповідальні особи. Все, що можемо зробити ми, - мінімізувати риски, пов'язані з неякісними продуктами харчування, для здоров'я наших близьких, в першу чергу дітей.
Реалії сучасності привели до кардинальних змін в рекомендаціях по дитячому харчуванню. Гастроентерологи радять виключити з меню дитини печінку і фабричних курей, оскільки вони насичені безліччю хімічних сполук, здатних украй негативно відбитися на дитячому організмі. Куряче м'ясо, крім того, містить антибіотики і гормоноподобные речовини, що застосовуються в птахівництві для профілактики відмінка птаха і прискорення набирання ваги. Повністю обійтися без курячого м'яса навряд чи вийде, тому треба уміти вибрати найбільш безпечний продукт. На прилавках можна знайти курей різних фабрик : зупините свій вибір на тій, чий птах має щільніші кістки(визначається методом проб) і пропорційну кількість м'яса. Якщо курячі стегенця більше нагадують свинячі ніжки, їх краще не брати.
Якість курячого м'яса добре перевіряється під час варіння - бульйон має бути прозорим, мати специфічний приємний запах і добре виражений навар з великими краплями жиру насиченого бурштинового кольору. По можливості купуйте дитині домашніх курей, бажано у одного і того ж продавця. Налагоджені особисті стосунки часто допомагають уникнути купівлі неякісного товару(це стосується будь-яких продуктів харчування).
При купівлі свинини звернете увагу на вираженість підшкірного жиру - якщо його дуже мало, свиня отримувала шкідливі для людини добавки. Тому вибираємо свинину з хорошим шаром жиру, але пам'ятаємо, що використати його для приготування блюд не можна.
Свіжа яловичина має білий або жовтуватий жир(залежно від віку забитої худоби), при натисканні ямка, що утворила, відразу виправляється, м'ясо не липке на дотик. Не раджу використати в харчуванні дітей морожене м'ясо: воно, звичайно, дешевше, але визначити його якість при купівлі абсолютно неможливо.
Досить складно забезпечити дітей якісними фруктами і овочами, якщо немає своєї бабусі в селі, тому виходитимемо з того, що є у більшості росіян - ринок. Найбезпечніші яблука - місцевого виробництва з червоточиною. Плодожерка ніколи не поселяється в оброблених пестицидами і насичених добривами фруктах. За кордоном червиві яблука вже давно найдорожчі, оскільки це свідоцтво їх екологічної безпеки.
При купівлі привозних фруктів обов'язково очищайте їх перед вживанням - більшість шкідливих речовин накопичуються в шкірці. З капусти необхідно видаляти верхнє зелене листя, не можна використати в їжу кочерыжку. Якість моркви визначається по яскравості забарвлення серцевини - чим вона блідіша, тим більше в ній нітратів. Тепличні зимові огірки дітям давати не слід: останніми роками відмічені часті випадки отруєння ними. Картоплю(якщо ви не упевнені в його якості) краще готувати без шкірки, щоб шкідливі речовини вийшли у воду. Саме з цієї причини відвар не можна використати для приготування пюре, його слід зливати, а перед приготуванням супів картоплю можна вимочити у воді. До речі, про суп - перші блюда робляться або пісними, або готуються на нежирному м'ясі. Кістки використати не можна!
Окремої розмови вимагають молочні продукти. Обов'язково перевіряйте термін придатності і склад продукту. Не варто включати в щоденний раціон дитини сирні глазуровані сирки, продукти йогуртів тривалого терміну зберігання. У цій ситуації абсолютно справедливе зауваження: чим простіше, тим краще. Звичайне молоко, кефір, ряжанка, натуральні йогурт, сир і вершкове масло, - ось що потрібне вашому малюкові.
У харчуванні дітей не використовуються знежирені молочні продукти, за винятком особливих ситуацій, коли це призначено лікарем: для розвитку мозку абсолютно потрібний холестерин. Маргарин можна використати тільки для випічки і, звичайно, не щодня. Для приготування бутербродів застосовуються сир, натуральне вершкове масло(жирність більше 80%), ікра, сир із зеленню, сметана, скибочка малосольної червоної риби(якщо у дитини немає алергії). Якщо дитина не їсть сир, готуйте сирники, запіканку, ватрушки. Завжди можна знайти оригінальний і нескладний рецепт, що дозволяє зробити нелюбимий продукт привабливим для малюка. Моя дочка, наприклад, не любить рисову кашу, але з величезним задоволенням поїдає рисовий пудинг, особливо якщо він подається з киселем.
У раціоні сучасної дитини не повинно бути ковбаси і сосисок. Якби ви мали можливість побувати на м'ясокомбінаті, жоден з вас більше не зміг би їх є. В принципі, ковбаси і сосиски, приготовані за усіма правилами з натурального м'яса, існують, але вони не по кишені більшості наших співвітчизників. Замість ковбас можна в домашніх умовах готувати їх замінники: запекти у фользі свинину або яловичину, приготувати рулет з фаршу з яйцями або зеленню. Це буде набагато смачніше і корисніше. На їх приготування вимагається зовсім небагато часу і не так вже багато грошей(рулет з фаршу буде в півтора рази дешевше за середньостатистичну варену ковбасу), головне - бажання.
До того ж дітям абсолютно не обов'язково щоденне є м'ясо. Численні дослідження і тривале спостереження за великими групами дітей доводять користь існування пісних або розвантажувальних днів. У ці дні відпочиває підшлункова залоза і шлунково-кишковий тракт в цілому.
Продукти рослинного походження містять клітковину, що сприяє очищенню кишечника. Каші, овочі і фрукти багаті мінеральними речовинами, вітамінами і мікроелементами, необхідними для правильного зростання і розвитку дитини.
Перегодовування, надмірне вживання солодощів, м'яса і жирної їжі - причини багатьох бід, у тому числі цукрового діабету, ожиріння і гіпертонії. Потурбуйтеся про майбутнє здоров'я ваших дітей вже зараз - навчите їх правильно харчуватися.
